黄樱解释
，“我卖的
糕自然用不起
和糖霜，也没有油，我用的是
，滋味自然比不上用的。”
乌娘将厨屋里的油都拿给她瞧。黄樱挨个闻过去，当闻到其
一个的时候，
睛一亮，“便用这个最好，有
茶的清香。”
“小娘好力，这便是岭南的茶油，价值千金呢。”
“原来如此。娘学会了也可以自己试着换一换，便知晓如何择油了。”
通常烘焙用的油是无
无味的玉米油。她用橄榄油
过
糕卷，
来带着橄榄的清香，虽然很多人说不适合，但她莫名很喜
。
为了减轻负担，她还用酸
过无油版本，只是比不上有油的
。
乌娘很快将其他材料备齐了。
北宋制不她仓库里那样洁白晶莹的白砂糖，乌娘拿的上等货已是最好的糖霜，很像现代的黄。冰糖，呈块状结晶，颜浅黄带紫
。
她教乌娘将糖碾成细沫儿，越细越好。
这也是黄樱
快答应谢小郎君的原因。只有这样的大
人家，才有实力拿所有材料呐。便是谢府缺了哪样，她也有替代办法，只是比不得这样好吃了。
她先教乌娘打。
“如今是冬日里，还好打些，若到了夏日，便不好打了。”
她将细节都
代清楚，清里不能有一丝丝黄，装清的盆里也不能有一丝油脂和，只要有一丝，白都打发不起来，油脂会破坏白结构。
她拿爹的打
，教黄娘打发清。
这是最重要的一步，她教得很仔细，乌娘简直惊呆了。
她
觉自己在学一门了不得的技艺。
尤其当白泡沫变得细腻绵密，甚至成了莹白的绸缎状时，她惊叹，“真乃神技也！”
厨房里的娘们都跑来瞧，一堆人围着啧啧赞叹。
其好些娘原本对她很不服气，只是碍于老夫人，不敢表现来，此时都变了态度，真心实意佩服。
黄樱笑。
她不能跟她们解释其的科学原理，不过是快速搅打让白分形成网络，包裹住了空气。
在她们看来，这
无法解释的现象堪称奇技。
黄樱在一旁指导乌娘，向她传授白不同的打发状态，
的弯钩是她喜糕卷的状态，的糕会更些，
的弯钩白结构更稳定，更不容易消泡回缩，戚风糕很合适。
不过，靠人力打发真的很累，这样冷的天儿，就三个清，也要两个力气大的娘换着来。
黄樱自个儿是不成的。
“若是有铜盆，会更容易些。”铜离能稳定白结构。但北宋铜钱都不够用，更别说用铜作
了，普通人家是买不起的。
她教乌娘打发了好几状态，然后跟黄糊混合均匀，倒
小碗上锅蒸。
“用窑炉烤亦可，只是需得找到合适的火候。我家还未建好，娘若有机会可一试。”
乌娘已经拉着她的手，比亲闺女还亲了，“真真儿开了！难为你肯教与我，我真不知说什麼才好！”
竟是红了眶。
想她也是穷苦人家
，不然谁愿意自家闺女去当厨娘呢！又苦又累！
小时候为学厨艺，没少吃苦，教导的师傅打骂欺压是常事儿，多少日都熬过来了，什么鬼蛇神没见过，没成想今儿竟让一个十四岁的小娘教导，还是这样了不得的手艺。
从没有受过别人这般慷慨的她一
有些说不上来的酸涩。
黄樱都有些吃惊，忙，“这算不得甚么，也是机缘巧合看到的法，没成想真能行。算不得我自个儿的东西，娘不必有负担，只谢将这法写书
传的人罢。”
乌娘：“瞧我，在小娘跟前现了。日后小娘若有事，只
找我，后门上有个王婆，她与我同乡，定会帮小娘传话的。”
黄樱笑：“那便谢过乌妈妈。”
正说着，门上来了个光彩耀人的小娘，后还跟着两个梳双丫髻的婢女。
黄樱穿来这样久，所见多是市井娘，打扮多简朴，颜也简单，不过黑白青。
这小娘一瞧便是官宦人家的女儿了。
梳的也是双环髻，只不过发饰可就
太多，光是那珍珠串成的栀
簪，栩栩如生，莹白如玉，价值就不止几十贯钱。
府上婢女穿着也鲜艳，耦合袄，碧褙，绣百褶裙儿，冬日里真养。
更让她移不开视线的是，这小娘怀里抱了只狮猫儿！
短脸，背上是黄的
的
，
腹是白，尾
又大又蓬松，正调
地抓小娘的
发玩儿！
“小於菟。”谢
将它的爪握住。
两个小孩倚着黄樱，瞪大睛定定瞧着。
乖乖，这狮猫乃宋朝名贵
猫，不能捕鼠，贵族人家很喜，一只价值数贯钱。
谢家的两个小郎君得都好看，小娘自也不必说。
肤白皙，年龄瞧着比她大些，十六七，真真儿大人。
那小娘开
，声音温和，“祖母的糕可好了？”
乌娘忙
了手，上前，“天儿冷，大
儿怎亲自来呢，着了凉大娘岂不心疼，糕还需些时候，不如回老夫人院里，好了
送去呢。”
“不妨。”谢手里握着一个缠枝牡丹刻青瓷手炉，将视线投向黄樱和乖乖坐在凳上吃糕的小孩儿。
黄樱上前行了个叉手礼，“是来教糕的，见过小娘。”
这北宋女自谦称“”，她不太习惯，一般都不用，除非这
况，再说“我”可就是对人家不尊敬了。
作者有话说：
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1自南宋范成大《州桥》
第17章 偷偷
狮猫
017
“糕竟是小娘的么？我吃着比尚
局的糕饼也不差了。”
“承蒙小娘夸赞，市井吃，怎敢跟尚局相提并论，折煞了。”黄樱笑。
尚局可是大
廷御厨房。
谢没想是个利落
净的小丫，瞧着神清明，眉带笑，有洒脱劲儿。
莫名讨人喜。
她见宁儿和允哥儿乖巧，得也可
，将手的青瓷手炉放到宁丫手里，“拿着
手罢。是府上招待不周，小娘见谅才是。”
后婢女也将自己的放到允哥儿手。
黄樱有些惊讶。
宁丫小脸
绷，一板一：“小娘的东西，宁儿不能收。”
谢挑眉，当真是惊讶了，“好聪慧的小丫。拿着罢，没什么不能收的，你阿姊帮了我们家大忙呢，这算不得什么。”
黄樱笑，”那便多谢小娘。”
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