“没啦。”
“没啦？”小丫
不肯相信，“那娘
凭空不见了？”
老蔺儿笑，“可不是，人都说那是神仙呐。”
“哇！”小孩惊呼一片。
杨娘叫力哥儿跟着老蔺儿在郊外跑，一则，她心里有打算，想叫力哥儿日后也给小娘
活，这收
便很好。
二则，老蔺儿年纪大，黄樱也不放心他一个人在外跑。
虽说如今收只记账，那些农
到店里来结钱，这样不必让老蔺儿带着钱，大家都知
他只
收和记账的，比较安全。
但万一有些歹人瞧见那些起了心思，他一个老儿总是危险。
而且很重，老人很辛苦，一日都在外，回来还拉着重车，虽雇了驴拉，还是很累的。
只是黄樱如今也找不到个合适的人一起。她已经叫大家帮忙
了。
至于力哥儿，她亦很看好，小小年纪已经很有担当，跟着老蔺儿得有板有
，再过几年，到她这般年纪，便能独当一面了。
这也算人才培养。
人真的不够用呐。
她近来都疼这个事儿，如今两家店营业已经
稳定期，每日的都不够卖，想要增加营业额，得开新的店，但这新的人是一大难题。
杨娘正跟陶娘两个洗面，见黄樱端了盆和面，惊讶，“小娘，今儿要用的面杨志他们都和好了的。”
黄樱笑，“我个新的吃
。”
“又有新的？！”大家吃了一惊。
黄樱拿了个小瓷碗，将小苏打用一勺
化开，再打
，搅散，倒面粉里。
这个面是用和的，不用。
照例是三醒三
，直至面光，盆光，手光，这便是好了。
一台开酥车这会正空了，她节省力气，直接用这个来压面。
压
来的面片还是规规整整的
方形。
说起来，这压面机只用来开酥了，一次也没过面条呐。
得空儿她要个面。后世人吃腻了机
的面，
吃手擀面。如今到
是手擀的，她又想念机面的劲
了。
她将压好的面片叠起来，拿菜刀切成条儿。
那边杨青要炸脚，黄樱叫她等一等。
“小娘要作甚？”杨青见她端来一盆切好的索饼，惊奇，“这车还能索饼！”
黄樱也是忙糊涂了，没想过面条的事儿，“能呢！”
她笑着将盆放到灶台上，弯腰
了火，烧到油
了，扔了一块儿面
去，面条迅速飘起。温度便是好了。
杨青看着她将那切好的索饼扔大油锅里。
蓦地，她瞪大睛。
只见那细细的索饼都膨胀了起来，酥松了一圈儿！
她也见过胡饼店里炸油饼，但那是发面，小娘这面分明刚才只用了和的。
还有那些胡人油炸的撒，更是细细的。
“这——”
黄樱陆陆续续将一盆都炸了捞来滤油。
小苏打能让面条炸来泽呈
酪一般的金黄，很是好看。
她见杨青想不通，该怎麽解释这个不用的面团油炸的时候会膨大酥松呢？
很难给古人解释。
她的理解，这是因为面条油
，瞬间的
温让里面的汽横冲直撞，将面
得
起来，形成了蓬松的结构。
再加上没有用，的
量较少，这个面团的面不会像面包的手
面那样
韧，还有黄里卵磷脂的作用，面条炸来就不会脆、韧，而是酥、松。
这就是为什么断
好、不需要嚼劲的面包的时候，往往也只用黄，不用白。
面团是和的，油炸的时候便有
极香的味儿。
宁丫撒丫跑来，仰
瞧着，“二
儿，又甚好吃的？”
黄樱给她
了一块儿，“好吃不？”
小丫忙嚼了嚼，“好吃！”
黄樱失笑，“还没好呐，一会儿更好吃。今儿的这个，唤作酥糖糕。”
没错，她今儿要的，便是沙琪玛！
她突然想吃这个了。
沙琪玛是清朝时候满族人传关
的，名字也由满语音译而来。北宋显然是没有的，她借用满语原意“糖糕”，给它起了个符合北宋的名儿。
这玩意儿很简单，她将炸好的面条盛到大盆里晾着。
另外拿一个小锅来，往锅里加沙糖、饴糖——也就是麦芽糖，开始熬糖浆。
熬到锅里都是密密麻麻的小泡沫，能拉丝儿的状态便是好了，可不能熬过了。
她将熬好的糖浆分三次倒炸过的面条，撒烘烤过的
桃、榛粒儿，开始拿铁铲搅拌，完全搅匀了，便放到一个方形烤盘里，压平整，晾凉了切成块儿。
黄樱先给宁儿和允哥儿两个分了一块儿。小孩守了半天了。
“只能吃一块儿。”她叫其他人都来尝，爹娘也来了。
她自个儿拿起一块儿，咬了一。
“哇！”小孩惊呆了。
允哥儿还在细细品味，宁丫手里已经空了，脸上沾了一星半
沙琪玛粒儿，哄允哥儿给她分些。
允哥儿又将剩的掰开，多的一半给她，“给你。”
小丫睛亮晶晶的，忙一吃了，腮帮鼓鼓的，“哇！这个好好吃！”
小孩只知好吃，却说不哪里好吃。
黄樱一咬去，能听到“沙沙”的声音。
沙琪玛炸得酥松，即化，一儿也不粘牙。
香味儿极其
郁，糖浆甜度调得恰恰好，一也不甜腻。
饴糖淡淡的清甜与酥松的油炸糕
合在一起，再加上桃和榛烘烤后的香气，全都在嘴里爆发，她真恨不得连
吞掉。
果粒儿的酥脆也大大增加了
层次，咀嚼的时候，酥松的糕夹杂酥脆的果，每一都有无数惊喜，完全乎意料，教人
罢不能。
她一又一，直将一块儿吃完了。
齿留香。
比后世卖的还好吃！
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作者有话说：[三
猫]
看到有小伙伴想要作者推荐面包，每个人味不同，可能我喜
的大家不一定喜，我来说一最近我吃了觉得还不错的叭。
风很大的盐面包我尝了本地好多家的，黄油与面包这家用的黄油比较好，是
的，
香的。但是！我更喜的是uglybread这家的，居然还带着酥脆，加上发酵黄油香味，品质很突。
他们家可
丽也很好吃，就是太甜了，很好，外脆里。
这些是连锁的大家都能买到的，其他本
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