理想很丰满，现实很骨
。
正准备大展
手的李怀珠，仅烤了一次栗
，第二天就被找上门来。
来的是两个穿着公服的小吏，态度倒不算恶劣，只是公事公办，询问她窑炉的
况。
才知，在汴京城里，但凡是涉及固定窑炉用火的营生，都需要在官府报备记录，纳
“潜火队”的重
观察范围，附近还需
备
井、沙堆之类的用
，像她这样不声不响就火的，属于程序缺失。
这才恍然，古代城市
理也有其章法，尤其防火，汴京房屋密集，一旦失火后果不堪设想。
接
来的几天，她便奔波起来，填写状书，说明窑炉用途，去找里正作保，再去相关
门盖章……程序虽不比现代繁杂，但对一个初此行的人来说，也足够让人
大。
还是一位在开封府
书吏的熟客悄悄提她：“李娘莫急，我听闻上并非要为难你，只是你这用窑炉开
铺，算是一遭，以往记录在册的不是烧瓷的就是铸铜的，潜火队和市易司的大人们得商量商量，这该归哪类，防火章程又该如何定，这才耽搁了。你且安心生意，应当快了。”
听了这话，李怀珠送了两个青团
谢，索
将这事放一放，专心经营
前。
铺的招牌悄无声息挂了
去，没有鞭炮锣鼓，但熟客们
耳相传，都知她有了门面，纷纷前来捧场。
店面里的品类也跟着增添，除了原本就受
迎的荷叶馍、梅酒，青团也
据时令增加了枣泥、山楂等新味，还加了之前在大相国寺推过的豌豆黄，
引了一批之前没能去祈福吃斋的客人。
店里早生意好，
类却不多，李怀珠托人打了几个厚底生铁鏊，准备拓展新业务——生煎。
生煎，又叫“生煎馒”，市井里活
生香的存在，不像小笼包
致秀气，反倒有几分江湖豪气，李怀珠大学时候的首选早餐。
从前看梁实秋先生写玉华台的汤包，要把包像被婴儿
瘪了的
-房一样，趁没有破赶快放
碟
，把其的汤
饮肚。这般吃法，实在太过文雅。生煎包则不然——它是要用筷夹着吃的，顾不得
，一去，焦脆的底在齿间一咬，温
汤滋来，慌得人连忙，对面的人连闪带躲，这狼狈，恰是吃生煎的乐趣。
人有派别，生煎也是有的。
李怀珠前世在南方读大学，特小尝过许多，上海生煎一派是清生煎，馅厚少，讲究个馅料
实，
香醇厚，一派是混生煎，馅少溢，则必加
冻，汤汹涌，往南一些，则有苏州生煎，相较之味偏甜，馅糖和酱油的用量更多，汤也带明显的甜味。
李怀珠全然喜
，但更偏其汤丰盈，生煎包的那一汤，虽不是红油，却同样叫人期待。
生煎包，最见功夫的是煎制，平底大铁锅，淋上油，包整齐列队，小火慢煎，待底微黄，便浇上面粉，盖上锅盖，任其在里面蒸腾。
团娘很好奇，“娘，这像是带馅馒，可底瞧着更焦脆，样也更俊！”
李怀珠夹起一个，尝了，嗯，就是这个味儿。
团娘学着她的样，一去，被
的汤得直呵气，赞：“好鲜！好多汤！薄，底儿还脆，好吃！”
正巧有熟客来取预定的青团，见这新鲜
事，凑过来瞧稀奇，李怀珠请他尝了一个。
那客吃得急，一咬，汤“滋”的
老远，险些溅到对面客人的衣袖上。
那人慌得连忙起闪躲，却不恼反笑：“好家伙！这包脾气不小，还会人！”惹得满堂哄笑。
客自己也笑了，“对不住对不住！急！这馒一咬一包汤，底儿焦香，面松
，馅儿也鲜！李娘，这又是什么新奇
样？何时开卖？”
既有人真心叫好，那还等什么？
李怀珠琢磨起手现有的材来，试着调了五六馅，准备试。
荠菜鲜、猪笋丁、香菇鲜的，还特意了几纯素，像是青菜香菇馅和
兰香
。
也没忘记答应泰安伯的事，铺稳定来，她便了几样招牌心，每样一份，又装了几盒生煎，附上一张谢帖，让团娘趁着晌午前送到了伯府，泰安伯府的家拿着心去了，不久回了一个锦盒，说是伯爷给的打赏。
团娘带着东西回来，打开一看，是一对招财宝的摆件，憨态可掬，寓意吉祥。
李怀珠
兴兴将这对金光摆件
得锃亮，摆在了柜台，算是讨个好彩。
当天晚上，李记铺便推了生煎包。
因着地段好、熟客多，加上这生煎包本新奇
味、类多样，刚一开卖就引了大量街坊和过往行人。
“给我来四个猪笋丁的！”
“虾仁的还有没有？我家小郎君就吃虾！”
“这底儿煎得真脆，啧啧，香！”
“……”
小小的铺面被挤得
不通，颇有供不应求的意思。
铺里不时传来“哎呀”一声，接着便是笑声——准是又有人被生煎里的汤偷袭成功了。
铺最后一锅生煎滋滋作响，面雪白，底焦黄，勾得路过的人忍不住要探个。
李怀珠正低给一位老主顾装盒，忽听得门传来一清越嗓音：
“李娘，生意兴隆啊。”
她抬，只见谢慈与石桓二人并肩立在门。
谢慈依如孤松独立，石桓笑得
朗，手里还提着一包不知是何的东西。
——倒也是这些日常有的景。
自打铺开起来，姓石的郎君便是常客，时不时还带友人来，他敞亮，玩笑也开得，一来二去，倒真有了几分熟客的随意，谢慈起初只是偶然同来，搭话也很有分寸，遇上这般正经的人，倒是让李怀珠颇为讪讪，生怕什么地方失了礼数。
“二位郎君，”李怀珠有些意外，旋即展颜，“熟客了，快请。”
石桓跨来，将手事往柜台上一放，笑：“听闻娘铺了什么煎包，赶慢赶，总算赶上了最后一锅。”
李怀珠玩笑：“石郎君能来，小店自然蓬荜生辉，只是贺礼嘛……看着可不算厚重。”
石桓被她一噎，也不恼，反而哈哈大笑，“娘好利的嘴！这是我前日偶得的上好龙团胜雪，知娘非俗人，特拿来与你共品，这礼还不算有心？”
李怀珠抿
一笑：“原来是好茶，那倒是我失言了，多谢石郎君。”
她说话时，波不经意间掠过一旁的谢慈。
只见他正微微垂首，角微扬，竟浅浅笑了。
这一笑，仿佛
冰乍
，雪岭初霁。
他本就生得极好，眉清隽，鼻梁细直，只是平日神过于淡漠，如远山覆雪，叫人不敢亲近，此刻笑意虽浅，却瞬间柔化了那分冷峻，使得他整张脸都生动起来，细
的丹凤微挑，眸温
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com