后院里倒是清静。
灶间掌着灯， 鱼来趴在廊
打盹，听见动静耳朵动了动， 睁开
瞧见是谢慈，喵喵叫着
过来蹭人小
，灶间里隐隐传来炒菜声，李怀珠正从小厢房捧着酒坛
来，一抬
就瞧见了谢慈，睛弯起来，“二郎来了。”
谢慈眉柔和来， “答应了你的， 自然要来。”
石
桓从后面跟
来，笑
：“娘前店里可真是人山人海，连个脚的地方都没有，幸亏有兰时，不然我今晚就只能站在巷里闻味儿了。”
李怀珠笑：“快来坐， 在后院给你们支张小桌。”
说这， 李怀珠从小厢房里又找了个桌来， 前团娘又叫着她去结账， 谢慈赶忙接过了李怀珠手上的小桌，让她不用顾忌自己， 自去忙便好。
“那你们稍等，”李怀珠，“前忙过了我便过来。”
谢慈
微笑，“别急， 齐愈也无事，我等着便好。”
待李怀珠去了前，石桓正要开
打趣两句， 却见谢慈支了桌，转
往廊走，随手把官帽摘来放在旁边的空椅上，又走到井边，提起桶里的
倒了半盆，弯腰洗手，比回了自家还自在……
石桓眯起睛，
锐地
觉到了什么。
谢慈洗完手，用帕
了，抬看他：“怎么？”
石桓就哼着唱：“……燕衔泥归旧垒，一飞飞到李家院。李家有女初
成，哥儿莫嫌路途远，常来常往是自家……”
谢慈失笑，耳尖一红：“你莫要
唱……”
好在李怀珠去得快，回来得也快。
手
的托盘上摆得满满当当小串儿，“等急了吧？”她笑着把托盘搁在小几上，“先吃着，后面还有。”
石桓一看，呦，怎么这么多样。
李怀珠贴心给他们介绍，“红三白二的是羊
串，自家调味烤的，这些五
三层的、还有这几个颜
些是豚，
串刷过蜂
，比别的亮一些，底还有虾串和鱼片，只撒了薄薄一层椒盐……”
素菜，香菇串刻了，藕片也是薄切，茄是整
烤的，这会儿已经剖开，里白
的茄上铺满了蒜蓉酱，豆腐切了三角，烤得外起了层薄薄的
，面
切成了小卷……旁边还有两碟蘸料，一碟是料，一碟是
料，清酱加了芝麻酱，搁了蒜泥、姜
、醋和芝麻。
石桓伸手就抓了一串羊。
咬一——
！
可他舍不得吐，龇牙咧嘴地嚼着，嚼着嚼着，睛就直了。
羊外焦香，里却得很，孜然的香一儿不压的鲜甜，
的
分烤得酥酥的，油脂在嘴里化开，香得人恨不得把
吞去！
豚则更有嚼，带的分韧韧的，串甜咸
织，蜂和的咸鲜竟是奇地搭，虾连壳烤的，蘸一料那个香啊，鱼片也是得很，几乎
即化……
吃的有些腻了，用筷一划烤的
烂的茄，白的茄蘸着蒜蓉酱味又好吃。
石桓一串接一串，嘴里的还没咽去，手已经伸向一串了，李怀珠给他们说的这一份少来了一辣味，却把石桓吃得满大汗，本停不来。
“李娘，”他
糊糊的，“这、这也太……”
李怀珠笑着给他倒了杯酒。
石桓
了酒，整个人都舒坦了，慨：“我今日才知，什么叫‘脍炙人’！孟夫说得对啊，人人都
吃烤，可我从没吃过这样的烤！”
他看向谢慈，这位仁兄吃得就比他斯文多了，一手拿着串一手虚托着，可面前的竹签也已经攒了一小堆。
石桓嘿嘿一笑，“兰时，你是不是天天往这儿跑？”
谢慈拿帕了手，颇有些不好意思，低声：“……吃你的。”
石桓又喝了一酒，说说这
话又怎么了，他想说的是，李记竟然有这么好吃的东西，多跑几趟又怎么了，换他他也跑！
这一顿饭吃到前的客人都快散尽了，乔生和成桂在井边刷签，恒
清了灶上的余料，李怀珠送走谢慈二人，在柜上坐了，把今儿晚上的账拢了拢。
羊价一斤一百文，去完
九两净，穿成串，能穿三十串，一串卖十文，一斤羊就能卖三百文们，刨去炭火和调料，一斤羊净赚一百一十文往上。
李怀珠翻了翻单，羊串卖了四百来串，再加上豚、、虾、鱼片，还有各素菜，零零总总加起来……这一晚账就将近十贯钱。
搁往常，店里炒菜炖汤忙活一晚上也就这个数。
可炒菜灶上烟熏火燎，切菜
菜锅装盘，一菜一菜地伺候着，客人多的时候恨不能生四只手来，可烤串的却是午就穿好的，客人来了往火上一架，烤完上菜齐活，乔生和成桂两人学了一午就能上手，了往后灶上可就松快多了啊！
李怀珠把账本合上，真是觉得这才叫生意嘛——门槛低，上手快，利
厚，客人还吃。
于是李怀珠琢磨了几日，单画了个烤串的册来，并多往里添了几个特的烤串，颇有天
行空的味，在宋人看来却有万
皆可串，皆可烤的样。
单说上，小娘便能变幻许多样来。
烤，寻常
肆弃之不的东西，到了李怀珠手里就成了尤。
理得净，油脂不必尽去，留得几分穿成串，上火一烤油脂渗，趁
咬是外脆里糯，满脂香，酥脆与糯之间的奇妙，酒最相宜。
还有烤爪，李怀珠挑的都是一两开外的大爪，烤之前还要先经卤煮，焖得烂味，胶质尽，待到客人了，再上炭火一烤，烤好的爪外焦韧，一
即骨分离，糯黏
，满满的胶质，简直是享受。
烤猪蹄亦是同理，比爪还要豪迈，一整只猪蹄对半切开，先卤后烤，一是表的焦脆，一是蹄的q弹，再来就是厚厚糯的……
填补些串，李怀珠又觉着吃这糯胶质的东西，不能单吃。
就像梁实秋先生写烤羊，必提正
楼的烧饼，“薄薄的两层，一面粘芝麻，打开来会冒一
的气，间可以
一大箸烤，咬上去，”，这是他的吃法，饼是的绝佳载
。
又比如邢台烧烤的吃法，“火烧老豆腐羊串”，说的是刚炉的火烧搭着滋滋冒油的羊串是，吃得腻了便喝老豆腐，北方的老豆腐不比南方的
，却恰好能让客清，好再战三百回合！
于是李记也推了新的烤时蔬和小饼。
烤韭菜一经推，就成了素菜里的牌，而会吃的老吃家则更小饼，原因无它，一张小饼则能裹着自己喜的串、蔬菜，撒了自己喜的调料来，一去什么都满足了，多好……
一墨跑了半个月，终于在甜巷寻着一二的院，带个天井，收拾得也净，房主是京官，外放到地方上
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