第251章 火锅烤
菜单是卷轴样式，一打开最上面一行写着与牌匾字迹相同，云景
肆四个大字。
面接着便画着火锅的几样锅底，第一个画的是火红的麻辣锅，里面还能看到辣椒，画上面用小字写着招牌麻辣
油锅。第二个则是
白
的骨汤锅，第三个是
褐的菌汤锅，第四个是红的番茄锅。
另外最面还画了一个烤盘，旁边用
写着：来
烤吃吃吧，看起来十分生动有趣。
后面打开则是各类材，上面都会标明是烤材还是火锅材。
火锅材一般都是较薄的片，而烤材大多都是较厚的块，素菜则是即可涮锅也可烤制。
除了各类涮烤的材外还有一些主、心、小和饮料。
主有面条、炒饭和石锅拌饭，小饮料有茴香小油条、红糖糍粑、小酥、桂冰粉和可乐，另外还有刘念擅
的几
拿手心。
如今已经
秋，天气也不算太
，可乐有两
，可以选冰的或是常温的。
每样菜品都
着画，即便是不识字的客人过来，也可以
据图画选
自己想吃的。
菜名旁边也都写明了价钱，全都是明码标价，童叟无欺。
锅底除了油锅贵些要一百文，其他锅底和烤盘都是八十文，一般个鸳鸯锅大概要二百文不到。
火锅蘸料有蒜泥香油碟和麻酱碟，烤蘸料则是顾云自制的，里面放了生碎、辣椒粉、椒粉和孜然。
为了防止浪费，顾云没
自助小料台，一律都是调好端上来，一份二十文。
另外只要是烤都送两份苏
叶、蒜片和辣白菜，若是不够吃再要倒是都不贵，一份十文钱。
其他材类都是在一百文左右，素菜则是二十文到五十文不等。主大多都是三四十文，小酥五十文，红糖糍粑三十文，茴香小油条三十文，可乐十文一杯，冰粉三十文。
倒也不是顾云心黑定价贵，实在是京都这地界消费太
了。如今跟肆合作的铺和菜商都是孟慧娟介绍的，价格给的已经算是比较低了，但就这都比府城贵了不少，更别说还有那些孜然、香叶、八角和其他各类昂贵香料了。
再加上他装修地段这么好的店，服务也都是专门培训过的。顾云开店前也是
过市场调研的，能住在京都二环的除了本地人，剩哪个不是非富即贵。
更别说这琴台街本就是富家弟消遣玩乐的地方，附近都是两层的肆茶楼，兜里没钱的谁会来这里。他东西若是卖的便宜，恐怕还没人敢吃呢。
火锅和烤各类材烤制和涮煮的时间不同，顾云怕客人不了解
况煮老了或是煮不熟，到时候砸了自家招牌是小，客人若是吃了问题那才叫大。
他索
直接给女堂倌都培训了一遍，各类材的最佳涮烤时间都告知的一清二楚，每桌客人吃的时候都会由女堂倌亲自帮忙给涮或是烤，这服务上肆环境和位置卖这个价格也是
有所值的。
刘瑞昌几人瞧着
前生动有趣的菜单不由得了神，待全
看来，看着这些绿绿的
画恨不得一样来一份。
只是他们总共才四个人，要太多吃不完也是浪费，便要了个烤锅，还有油麻辣汤底和番茄汤底的鸳鸯锅。
至于材则是女堂倌推荐了几招牌的，随后四人又据各自的喜好每人都挑了几样。
因材都是现成的，所以上菜速度也十分的快，没一会两个小炉和各类新鲜材便端上了桌。
如今古代自然也没有什么
油烟机，烤和火锅用的炭火，顾云便选择了无烟又好闻的果壳炭。
这炭虽说贵了些，不过也十分的耐烧，一般一个锅一两块就够用了。如今天气还不算冷，炭火价格也不太贵，顾云便直接买了一千斤屯在了肆后院的库房里。
火锅一煮开便能闻到
的香气，女堂倌先给四人各盛了一小碗郁酸甜的番茄汤。随后才将切好的片、
肚和各类蔬菜放锅
，这片切得都是极薄的，筷一夹一
之间便熟了。
各类材都是煮得恰到好
，上蒜泥香油碟和麻酱碟
更加丰富。
“那五、五也帮我烤上。”刘瑞昌往嘴里
了一大块肚，睛还不忘看着桌上的五，提醒女堂倌给自己烤上。
“这番茄汤也太好喝了，我要再来一碗。”
坐在刘瑞昌对面的男也等不及女堂倌再替他盛，便直接自己拿起了一旁放着的汤勺。
女堂倌动作十分麻利，将新鲜的块放到烤盘上，炭火噼里啪啦的燃烧着，烤盘上瞬间香四溢。她将烤好的五剪开，再用夹分别夹到四人盘，笑着：“几位可以直接蘸了咱们的料吃，也可以用苏叶包住，再放些蒜片和辣白菜，这样吃起来就不会觉得太过油腻了。”
几人都是
次听说这吃法，觉得十分新奇，依言试了试，发现确实比直接吃更
味。
不大会的时间，靠着火锅和烤的香气已经
引
来十几桌客人。
临近戌时，整个大堂都已经坐满了。
今日值，傅行云和唐成都提着一早准备好的礼来了肆。顾云肆开张天，他们白日里没时间，晚间总得过来凑个闹。
唐成一边往嘴里扒饭，一边：“那瘸李书说的可真好，只是我白日都在翰林院，不能过来听。”
顾云连着结了几桌的账，这才空过来，恰好听到了唐成的话，便说：“这有什么，你若是喜
，我把写来的原稿送你一份，只是可能没李老讲得有趣。”
唐成闻言不由得前一亮，“那就多谢云哥儿了。”
顾云见除了贺景，桌上就只有唐成和傅行云，便问唐成：“杜远呢？他怎么没过来？”
“别提了，这几日好像刑有个大案，正好分到了他上，这几日都没
时过值。”
唐成说完不由得一脸庆幸，“还是这翰林院好，虽说平日里枯燥乏味了些，但好歹到就能走。”
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