炸虾枣+
蘑炒
+韭黄炒
柳云听
晓那么一说，这才闭嘴开始安静剥虾了。
今天
午她们要
炸虾枣，需要剥虾，躲碎了来，外
再包上腐竹
，
理虾的工作量还是蛮大的。
但是耐不住这东西好吃啊，腐竹豆制品的清香，虾的鲜甜，
蹄的
脆……
再加上油炸
品天然的魅力
作为当地的特
小吃，时晓自己都能吃一大串。
她们俩把虾剥了
来，剥了得有30斤虾，但是剥
来的就不到20斤了。
时晓先把
膘给切成小丁备用，又把虾给剁成了
粒，保留虾的颗粒
，剁好后用抓洗后挤
分，去除掉虾的腥味。
蹄剁碎，芹菜剁碎，把所有的原材料混合在一起，抓拌均匀。
因为量大，时晓打了七八个清
去。
膘可以增
，清可以把虾给团结在一起，蹄增加脆的，虾剁粒，吃起来哏啾，再加上蹄沙沙的，别提多好吃了好吗？
再加
胡椒粉，鱼
，白糖，香油，淀粉调味，把所有的一切都搅拌均匀。
时晓还在拌虾馅呢，就已经被馋得
了。
把馅给拌匀了，旁边的豆腐也
化得差不多了。
豆腐是刚刚用温泡的，泡了五分钟，整张豆腐都泡开了，一张张看着就像是新鲜才制作豆浆的表面刮来的，
得很。
时晓把一张张的豆腐都切割成了1510厘米的
方形，每一张用来包虾，包好了一炸就是一个炸虾枣。
把切好了的豆腐铺平，边缘上淀粉，防止包好后散开，将馅料放成条状，卷豆腐包住，卷上两圈，用淀粉的张力粘住，再把两
一固定住，好后就像是红枣的形状，所以得名虾枣。
若是新手功夫不到家的，粘得不牢固，还可以用牙签来帮忙固定住。
包好后，再用牙签在豆腐上扎几个小孔气，防止炸的时候炸裂飞溅。
柳云在一旁看时晓包得飞起，看起来
简单的嘛，于是也上手包了一个。
但是不知
为什么，所有的步骤都是相同的，她包的就是一拿起来就散了。
时晓看了，给她说了所有的要诀：“这里不是这样卷的，你放的馅料太多了，不卷两层很容易散开。”
她听了晓说的改了，果然很快就包的又好看又
实了。
时晓看着柳云，也觉得步得很快。
也许再过个几年，柳云就可以师了。
两个人一起包，效率果然提
了许多。
包好后，时晓在锅里加多多的油，等油温差不多时，用筷
试了试，有小泡，就开始虾枣，炸个三分钟捞。
一个个的虾枣在油里噼里啪啦地
舞，没多一会就看到豆腐上开始冒了小气泡。
炸三分钟，控油捞，等个几分钟冷却，油温升一些再放去复炸个三十秒，捞控油就行。
油炸类品基本都会炸两次，复炸会让炸
吃起来更香更脆。
柳云在一旁早就忍不住了，晓刚把第一波复炸好的虾枣捞起来，柳云嘿嘿一声，就赶用手捞了一个放到了嘴里。
一就被
到了，痛得她立刻张开了嘴
嘶嘶地
气，但是还是舍不得嘴里的这
味，用牙齿咬住了，就等凉一就吃。
虾没打很碎，一咬去，先是豆腐，炸地很脆，柳云这么一咬，卡滋一声，这碎开了，碎在了嘴里。
虾没有打得很碎，吃起来q弹，虾仿佛在她的牙齿斗争，但是想吃到味的柳云获胜了。
于是，她吃到了豆腐的清香，虾的鲜甜，油炸把的味发挥到了极致，她可以一气吃几十个。
“好好吃，晓
，我们去摆摊吧，就卖这个，把这串成一串串卖，肯定好赚，太好吃了。不行，我要再吃一个。”
她说着就赶又拿了一个
嘴里，这到底是谁发明的吃法啊？
怎么可以这么好吃。
虾已经够好吃了，但是炸豆腐虾枣比这更好吃，因为豆腐的清香，让虾的味更上一层楼。
她突然想起来，不
是吃麻辣，吃火锅，吃串串，都有很多菜，就是用千张包裹的蔬菜或者。
外加了千张以后，和味都会更丰富。
而且，在涮火锅时，很多人喜
叫响铃卷，响铃卷锅后很快就了，一张摊来开就是豆腐，然后在里面包各
各样的材，金针菇，青菜，……
这不就是豆腐吗？
溜，人类的智慧果然是相通的，看来大家早就发现这吃法的独到之了。
“我教你，你去摆，给我学费就行，”时晓也开起了玩笑，“我还是想在幼儿园，陪馨馨大。”
时晓说完，又炸了新的一锅起来。
“害，，你又不是不知，我不行，自己一个人我不要，但是什么时候你创业了，可一定记得带上我哈，跟对人可比对事
还重要。”
说完柳云也去切韭菜去了。
蘑是已经切好了都，今天的时间确实张，晓一看，还有不到50分钟，孩们就要开饭了，也就把注意都集到了饭上。
蘑炒，很清的一菜，蘑
多
，鲜香，菌菇的香气伴着，大人小孩都
吃。
选用
，先用刀背把纤维给排散开，这样炒来的更，一也不牙，一去爆。
先用生
和蚝油，还有料酒抓取去味，再加淀粉和清抓黏，最后用油封住，腌制个15分钟。
蘑洗净后
分，切四
。
锅冷油，先将腌制好的倒炒至变，盛再用底油先将蒜末姜丝炒至味。
加黄油
化后火把蘑炒，炒到焦黄且的时候加，加黑胡椒粉，就可以锅了。
蘑的鲜在黄油的激发愈盛，香气扑鼻。
再炒个简单的菜，韭黄炒就快得多，这两个菜没那么复杂，总算是在孩们放学之前把所有的都好了。
晓看着这一盘盘饭菜，已经可以想象孩们吃饭的时候，会是多么快乐。
夏天了，现在堂后厨的温度也是越来越，尤其是大火炒菜的时候。
只是炒完这三个菜，晓的后背就冒汗了。
只是工作是跟火打
的，这也在所难免。
晓却不由得想起文馨的房间里没空调，越来越，总是难受。
如果没
过空调，只怕还好，风扇也是凉快的，只是怕过了空调了，再风扇，就总觉得不够凉快了。
今天刚好，就是幼儿园开开调的第一天。
文馨之前经常去的，除了自己家，也就只去万乐家了。
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