盐焗
螺+荔枝木烧煲仔饭
烤鹅的温度需要控制在250度左右，比烤
更
一些，时
晓坐在那，很是仔细地烤。
要烤
玻璃
不是一件简单的事
，温度的控制尤为重要，窑
里放的鹅多，还要保证各
受
均匀的。
晓在窑前坐着，这么大的天在这不汗是不可能的，有个师傅走了过来，给了她一把蒲扇。
“
一
，这么大的天，小姑娘不简单啊！”
几个师傅看了晓烤了一窑的了，这么吃苦耐劳的年轻人，确实少见。
晓也没拒绝，把扇接过来只是拿手里，但是也不拂了师傅的好意。
她烤的时候烧木
都很认真，几个师傅看她这样，也不免被
染，大家工作都认真了起来。
只是确实，没多久师傅们也还是陆续去
个烟一风啥的。
这工作没亲
会过确实是不理解，若不是烧的柴木，其实也不会那么难受，但是也失去果木带来的香味了。
晓之前在酒店
大厨，他们也烤鹅，烤鸭，但是酒店不会用果木来烤，现在要电烤窑，都不用师傅看着，可以不温度完
控制在一个区间
，设定好时间，再去拿，烤烤鸭烤鹅就炉了，只是到底少了这份柴木烤的烟火气。
50分钟到，晓正要把盖揭开，几个师傅已经靠到了她边，迫不及待。
“这一窑肯定好吃，你们不要抢，今天烤来的这一窑，我要买一只回去给我老婆吃，你们一定不能和我抢哈，其他的咱们一起吃也够了。”
都还没来了，但是只看刚刚晓烤来的，就知
这鹅错不了，要是大家吃了好吃他再说要买可就来不及了，先手为
。
这理师傅当年追他老婆的时候就悟到了。
几个师傅哈哈大笑起来，晓却是难得看到一个这么疼老婆的男人。
一
答应，“师傅，我没问题，我让你们小杨总说一句，给你给个员工优惠价。”
这盖一打开，烤鹅的香气一就逸散开了。
一个标准窑一次可以烤4-8只烧鹅，他们最后极限放了8只。
因此比只烤一只的时候香太多了。
鹅的脂肪
量，低落来的油都不少，脂肪的香气混着各
蘸料的气息，还夹杂着淡淡的糖的甜味，一让这个炎无比的工作坊，都幸福了起来。
时晓拿烤架来，烤好的鹅往滴油，外层的像一张丽的网，包裹住里的
，是橘红
的，糖化得非常好，上可以看到清晰的网格状。
香气四溢，让人垂涎
滴。
晓正要把鹅拿到台上去卸了呢，师傅已经端着台上的不锈钢碟过来了。
“就放着，太香了，天，小姑娘，你不会是什么地方的大厨，来我们这砸我们店的招牌来了吧？”
师傅这么一说，其他几个师傅也恍然大悟似的，是有可能啊，以前就有同行来他们这偷师来的，毕竟他们是这附近烧鹅和烧得最好吃的了。
但是来砸招牌的，这还是第一个。
晓听师傅这么一说，虽然知是开玩笑的，但是也赶
澄清：“不是啦，真不是，我就是来度假的，顺带个饭。”
这八只鹅全
炉了，一只只摆了上去，几个师傅都趴在边上看，晶莹剔透的，隐隐透鲜
多
的。
杨煜泽刚好这时候带着文馨
来了，“晓
，怎么样了？王他们过来了，我让他们先上二楼包厢去了，我们看看，现在了什么菜来，就吃什么吧？”
他这话刚刚说完，就看到了桌台上的碟里，摆放着的一只只勾人的烤鹅。
他用力
了一气，转过来不可置信地看着晓，“这，你烤的？”
知晓厨艺了得，但是，什么动这么，完全没短板，还这么年轻，晓到底哪里来的这么厉害的一手厨艺？
时晓没回他的话，只是看到文馨一直看着烧鹅，鼻翼翕动，明白这孩馋了。
“你把这烧鹅和烧先拿过去吧，王他们到了，大家玩了一早上，肯定也饿了，把这拿过去先吃上，我再个煲仔饭，个盐焗螺就过来。”
他们一共6个大人2个小孩，一只鹅，一只，还有饭有汤，完全够吃了。
农庄菜，就是量大实惠，材料新鲜，原原味。
但是烧和烧鹅，够吃是够吃，翅膀和
却不够分了。
尤其是烧鹅，后庄的鹅是了名的好吃，烧鹅很多地方都会拿来单卖，像莞市那边濑粉，预算够的当然都是直接来个整只的鹅，拿手里吃，好吃得自己名字叫什么都记不起来了。
杨煜泽看到这有这么多只鹅，一就馋了，这饭店厨师，送菜，收银，保洁等等工作人员加起来，也就是30个人。
就是6只，也完全够吃啊！
“拿两只，我们哪里够吃，这烧鹅，我一个人都能啃半只。”
他说着，也不顾时晓在后面还叫喊着呢，把两只烧鹅装到了一个盘里抓起来就跑了，一边跑还喊着：“那烧你留着，我
上就回来，这让王来斩件就行。”
时晓在后都无语了，看那几个师傅都愤愤地瞪着他们少东家，显然是敢怒不敢言。
“没事，还是够的，”时晓看了看，6只鹅摆在那里很是好看，“师傅，你也别买一只鹅了，买回去今天不吃明天味也没那么好了，我把这鹅给你们斩了吧，给你拿个打包盒打包一些。”
鹅刚炉，晾了那么一会，才没那么
了，刚刚炉时整只鹅都是鼓起来的，就像是用鼓风机往这肚里过风，现在冷了缩了一
，瘪去了。
但是还是一样的油亮。
时晓拿了刀和砧板过来，这供应熟
的农庄，生和熟的砧板是分开的。
拿了一只鹅起来，先在庄腹的位置划了一，先把
针的线割开，开膛破肚，往旁边的铁盆一接，先把原给接了来。
鹅烤制时，鹅本的
，腌制料，还有脂肪
化在温时会锁在腹腔形成
缩的鲜味，是烧鹅风味层次的关键。
吃烧鹅，要么蘸原，要么蘸酸梅酱，这是最经典的两蘸法。
原增香，酸梅酱解腻味。
而且，这烧鹅用来拌饭吃也是一绝。
时晓把这接来，然后把烧鹅斩件，这是给农庄的工作人员吃的，也就没保留整个鹅了，全斩件，放到盘里又是一只烧鹅的形状。
六只鹅都斩好了，晓拿了个打包盒，先给师傅打包了一份，还特意往里面放了几块，看着就好吃。
闻着这香味，看着这么靓的烧鹅，哪个师傅还忍得住？
大家
了手，都拿了一块起来吃。
虽然没蘸，但是这一快烧鹅一
，大家的瞳孔一瞬间都放大了。
一
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