&esp;&esp;第29章 南北杏川贝炖雪梨 酥
挞我
&esp;&esp;九月, 已至秋分，
城的天气依旧炎
, 却比
夏两季要更为
燥。
&esp;&esp;因此，城每一家灶炉上煲着的老火靓汤也顺着时令，变成了滋
燥、肺生津为主要功效的老火靓汤。
&esp;&esp;季，城的天气
多变，老火汤的功效以疏肝解郁、增
免疫力为主；夏季气候炎且常年打台风
雨，老火汤的功效以清解暑、利
消
为主；冬季气温寒冷, 功效以补气养血，温补
气为主。
&esp;&esp;网上常说冰
式是寒国人的血，那对于城人来说，老火靓汤就是城人的血。不过自然也会有人争论, 糖和凉茶在城人心目
的地位也十分重要。
&esp;&esp;但赖珍则认为, 糖和凉茶也不是常喝的东西，喝起来也有一些禁忌，并非老少咸宜。而且制作过程繁琐，现在许多人都习惯在外面买了。
&esp;&esp;老火靓汤就不一样了，既有药补之效, 喝起来又味, 还
据汤料的变化, 可以煲
成千上万
不同味
、不同功效的老火靓汤来。
&esp;&esp;制作方法也并不复杂, 只要将原材料稍微
理后倒
瓦煲里就可以了。
&esp;&esp;尽
随着认知的步, 大家逐渐意识到，其实老火靓汤真正的营养都在
里，而汤里
有的嘌呤反而会对人
健康有害。
&esp;&esp;可对于城人来说，从小到大喝惯的老火靓汤早已
血
里，没有什么事
是一碗靓汤解决不了的！
&esp;&esp;因此, 城人家家
都会自己煲制老火靓汤，许许多多汤料铺和海味铺应运而生，甚至还形成了汤料批发一条街。
&esp;&esp;赖珍今日煲的是南北杏川贝炖雪梨，夏咏恩靠近汤瓦煲轻嗅，“哇，这汤闻起来也太香了吧！”
&esp;&esp;何玉用汤勺搅了搅，汤的表层浮着一层薄薄的油，汤
清亮，呈现淡淡的
，汤里还有排骨和姜片。她问，“南北杏是什么啊？”
&esp;&esp;“南北杏就是北杏仁和南杏仁
照 1:4 的比例混合，这样可以同时发挥两杏仁的功效，”赖珍舀三碗汤，“这汤肺清燥，利咽
，最适合经常用嗓
的人喝了。”
&esp;&esp;随着早餐铺的生意越来越好，现在一天来夏咏恩的嗓就得冒烟，喝再多也没有用，于是她就买了一些胖大海回来泡喝，但胖大海也不能喝多，所以珍姨便特意煲了这锅老火汤。
&esp;&esp;夏咏恩乖乖坐喝汤，第一
喝去，能喝到一
独属于雪梨的清甜味。雪梨和了南北杏与川贝的苦味，在
留淡淡的回甘。
&esp;&esp;带了一
的排骨炖得骨分离，一咬就脱骨了，而且经过两个小时的煲制，排骨
收了汤的味，吃起来十分清甜。雪梨已炖得有些烂乎，满了汤
，即化。
&esp;&esp;喝完一整碗汤，咙十分滋还带有一些清凉
，果然舒服多了。
&esp;&esp;除了这锅老火汤外，今日餐桌上还摆了八菜，之所以吃得如此丰盛，是因为今日是一年一度的秋节。
&esp;&esp;作为客人，何玉贡献了自己的拿手菜，凉拌黄瓜以及番茄炒。
&esp;&esp;而餐桌上的椒盐基围虾、紫苏炒田螺、榄菜沫蒸客都豆腐、蒜蓉粉丝蒸大蛏，则是赖珍的手艺。
&esp;&esp;而桌上剩的两菜，是一碟炒
河，还有一碗艇仔粥。
&esp;&esp;赖珍十分惊讶，“这是你新学的心？什么时候学会的，我都没留意。”
&esp;&esp;粤式茶楼里，不仅售卖虾饺、蒸烧卖这一类蒸，也售卖像香煎玉米饼的煎
，咸角、咸煎饼等炸，还有叉烧酥、酥挞这类烤。
&esp;&esp;而炒河、各粥类、拉
、猪粉这些菜品，虽然形式上并不像传统的心，但依旧会在茶楼里售，久而久之，也被归为了心一类。
&esp;&esp;何玉伸筷，夹了几条河粉品尝，每一条河上都被酱油浸成
褐，稍微一拨就能看见河粉上挂着的油，“这炒得也太好吃了，比我之前外卖买的都好吃多了。”
&esp;&esp;她又舀了小半碗艇仔粥，粥里有鱿鱼丝、猪、生、
丝，颜不一，看上去就十分有
，“这个也好吃，喝起来好鲜甜。”
&esp;&esp;听何玉不断夸，赖珍也动了筷，谁想夏咏恩淡淡一笑，“这些不是我
的，是我去明心楼打包回来的。”
&esp;&esp;“啊？”赖珍脸一变，顿时不知说什么才好，“你、你怎么去了明心楼？”
&esp;&esp;何玉不知个原因，但见气氛尴尬，也连忙放了筷，装作若无其事地玩起了手机。
&esp;&esp;“明心楼又不是曹地府，也没什么可怕的，再说了，我只不过是一个普通的客而已。”
&esp;&esp;夏咏恩给自己舀了一碗艇仔粥，又在粥面上放了几条河。
&esp;&esp;河的油被带到了粥里，令清甜的艇仔粥，喝起来更带了一层镬气，而微微被粥浸的河减少了一丝油腻，两者搭
在一起，简直就是完的组合。
&esp;&esp;自从她回来城后，一直都没有亲自去过明心楼，对于明心楼和孙跃龙的印象，只是依靠方萍阿姨留来的经营日志，以及珍姨的只言片语而来的。
&esp;&esp;既然重开荣兴楼是必然之事，正所谓，知己知彼才能百战不殆，对于明心楼这个宿敌，夏咏恩早就想亲自登门一探究竟。
&esp;&esp;她这次去明心楼便发现，明心楼的心确实得不错，装潢颇为时髦，茶楼里服务员也是经过一番培训的，想来孙跃龙确实了不少工夫。
&esp;&esp;孙跃龙其人，夏咏恩从未见过，孙跃龙与方家之间的恩怨，她也不知个
。
&esp;&esp;但说实话，孙跃龙究竟是因为什么原因从荣兴楼走，她并不在乎。
&esp;&esp;孙跃龙先背离师门自立门，又抢走方萍阿姨请来的心师傅，在她的心里，明心楼和孙跃龙早就是死敌，新仇旧恨加在一起，两家茶楼早已形成不死不休之势。
&esp;&esp;夏咏恩有烈的预，等荣兴楼重开，明心楼一定会动作频频。如今明心楼生意兴隆，前景大好，而荣兴楼大门
闭，想要替方家报仇，谈
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