开业在即 程衣：“你要给我磕
敬茶。……
半炷香后, 叶经年把人送走才同程砚解释，“我先接
来，回
给大嫂。”
阿大：“人家同意吗？”
“这家人
喜宴。我说大嫂
馍比我好, 不用另外给钱, 他没有
理拒绝。谁不希望喜宴上团锦簇
闹闹啊。”叶经年看向程砚, “程大人, 我还算言而有信吧？”
程砚没有一丝误会她的窘迫，故作勉
地说：“算吧。”
叶经年见状真想给他一。
程砚起
, 拍拍吕以安的小脑袋，“我回去给你找学堂。布政坊的先生要求极
，你往后会很辛苦。懂得越多他日到了制造
便会越轻松。”
吕大伯问过吕以安, 说叶姑娘看着不小了, 也该嫁人了，她嫁人后他是不是回村。吕以安说过两年跟着程衣到制造兵
。
这
生计权贵世家瞧不上, 但对布衣百姓而言是天大的好事, 过年期间吕家大伯和伯母想起此事就提醒他珍惜。
吕以安被二人念叨得好像稍有懈怠就愧对叶经年和程砚用心，以至于年初三回来当晚就自觉拿
笔墨练字。
此刻吕以安乖乖
，“程大人，我大伯说为了我的事你和叶姑姑费心了。我不会给你和叶姑姑丢脸。”
程衣今日也在, 
他的小脸，“有你这句话日后给我当徒弟。”
以前吕以安没少同他一块到西市吃吃喝喝，算是臭味相投, 闻言大喜, 伸手指要同他拉钩。
程衣：“你要给我磕敬茶。”
吕以安一脸为难。
大妞：“小乙哥逗你呢。”
叶经年突然想起一件事，叫程砚送她去牙行。
程砚心说，如今使唤起我来越来越顺手啊。
“找伙计啊？”程砚问。
叶经年：“我同牙行说了，给我挑六人。我过去看看。”
程砚想起什么, 无语又想笑：“菜单也没定？年姑娘，沉得住气啊。”
叶经年：“初八一早厨
才过来啊。再说了，离十八日开业还有十天，不用急。你去不去啊？”
“去！”程砚和程衣陪她挑了六名伙计，确定牙行会告诉他们最迟初十到西市酒楼，程砚又把叶经年送回去。
翌日清晨，叶经年陪阿大和大妞前往西市卖饼，顺便告诉大嫂十二日
城席面，但正月十一午就要过来。
——一天她带着大妞和阿大过去，第二日清晨，大哥载着二嫂过去。
陈芝华听闻此事，便问：“我是不是应该搬过来？”
叶经年，说她要去酒楼定菜单，三个小的跟着她过去试菜，家里没人接生意。
叶大哥：“小妞八成要跟过来啊。”
陈芝华考虑过此事：“先叫她在家。”
叶经年：“你和大哥去席面之前把她送去酒楼。”
陈芝华心里这样想过，但没敢说来，闻言不由得
笑意，：“要知可以去酒楼，叫她再在家待一个月，她也愿意。”
叶经年：“那就这么定了。”
翌日清晨，饼卖完，叶经年带着他仨直接去酒楼。
房门打开一炷香，四个厨陆续到来。
叶经年可算知先前问程衣厨的
况，程衣一直支支吾吾地说，等她见到就知了。
合着四人的年龄加一块没有八十岁！
改日她就此事数落程衣，程衣肯定要说年龄小懂得少好调教。
这倒也是真的。
少不更事没有那么多心
。
叶经年笑着叫几人随她去后院，阿大、大妞和以安在前面看着。
年底叶经年回家前，木匠把床送来。一人宽的木板床旁边放着衣箱。但没有草席和被褥。
叶经年看着四人拎的行李，
觉被很薄，忍不住说：“这些被有薄啊。”
四人表示穿着衣袜睡觉，晚上也不冷。
叶经年指着位于厨房旁边的男宿舍，叫两个男厨过去收拾，她陪两个姑娘在库房旁边的女宿舍收拾。
叶经年趁机提起阿大和大妞，说他俩过几日也要跟着御厨学厨艺。休沐日可能会住来。
稍微年
一两岁的姑娘问：“他们是掌柜的侄侄女吗？”
叶经年：“我表兄的女儿和我表
的儿。他们还小，就是今年学来也不能当厨。八成会跟着我兄嫂席面。红白喜事的那，听说过吗？”
俩人听说过。
叶经年的酒楼是坐东朝西，叶经年指着最东边后门方向，“厢房最东端有一片空地，南北两边各有一个茅房，茅房可以沐浴，茅房外可以晾衣。改日我找个草席过来挡一，厨伙计不会看到你俩晒的衣
。”
这俩姑娘来自乡，乡人洗衣裳多是在河里。院里太
不够就拿到门外，有些人家
本没有院，是以，不是很在意衣裳被外人看见。
但叶经年的一片好意，她俩也不敢拒绝。
盖因程衣那小告诉四人叶经年不止是酒楼东家，还是公主的儿媳妇。
要不是朝廷办学堂，四人这辈也接
不到驸
家的亲戚。莫说驸和公主的儿媳妇。以至于叶经年说什么是什么。
叶经年到对面看一，把同样的话告诉俩男厨，他俩也是全凭掌柜的主的样。
叶经年叫他们先歇半个时辰，熟悉熟悉后院，半个时辰后再试菜。
来到前店，叶经年叫阿大和吕以安看店，她带着大妞来到西市布料行。叶经年买了两床宽被，但她没带钱，叫伙计记。
叶经年在西市卖了几个月饼，很多人都认识她。恰好掌柜的见过她，笑着说：“叶姑娘尽
拿去。”
回到酒楼，叶经年给男厨一条，给女厨一条，叫他俩把两张床放一起，被足够宽，铺在或盖在上皆可。
四人受
若惊。
床铺收拾妥当，叶经年就把她这几日拟的菜单递给四人。
四人接过去面
尴尬。
叶经年顿时想把程衣抓过来打一顿。
这小定是想起以前
落街的惨状，所以善心大发，给她
来四个文盲。
叶经年在心里叹了
气，把吕以安喊来读菜单。
叶经年去隔
药铺借一
笔墨把四人擅的汤菜心画来，又叫四人看着四个菜，她重新拟定一份菜单。
然而四人已经猜到她会菜，以至于
张到同手同脚。叶经年叹气，“我去前面看看，好了喊我。以安，在这里给他们打手啊。”
回到店里，叶经年在柜台上继续拟菜单。
阿大见她写一个思索片刻，不禁问：“小姨，很难吗？”
叶经年：“我要据最便宜的瓜果蔬菜调整啊。否则开门后每天送去十份，咱们得往里贴钱。”
阿大：“一年四季要有四个菜单啊？”
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