秋这几日， 李记主仆忙的脚打后脑勺。
除了来取饼盒的，还有不少人家懒得开火， 提前订了店里的
鸭小炒去添补家宴，后院的土窑恨不能一天不停火，恒
片鸭片的胳膊都快抬不起来，团娘包月饼包得梦里都是莲蓉豆沙。
刚刚送走的，是最后一个大单——
那位之前来为未婚妻
订文定糕团的陈郎君又来了。
这次可不是小打小闹，陈郎君满面喜气说自家文定已过，佳期就在
前， 小娘实在喜
李记的
糕团， 连带着前几日尝过的冰
月饼也赞不绝
。
于是两家商议，
脆将李记的糕团和月饼定为喜宴的回礼，大手一挥，订了一百二十盒。
发财了！这是李怀珠脑里唯一一个念
。
狂喜之余，送走陈郎君， 她瞧着单， 又忍不住替小娘的娘家
了把汗。
她虽久
廷， 但也知
， 时
嫁女可不是件轻松事，
行“厚嫁”之风。
这风气大概是从前朝兴盛的， 到了本朝更是愈烈，她恍惚记得好像在哪本闲书里看过一耳朵，说前朝有位赫赫有名的大文豪，为了嫁女儿， 几乎倾尽家财，凑了九千多贯嫁妆，真真是“破产嫁女”！1
陈郎君未来岳家， 那位太常寺的太祝大人，官
听着清贵，实则待遇也就那样——月俸大概在四十贯左右，加上些禄粟、职田贴补，逢年过节的恩赏，七七八八算来，一年到，恐怕也就五百贯上。
这样的薪俸，李怀珠并不羡慕。
如今李记也算冒了
，光是这一百二十盒礼盒，每盒作价两百文，便是二十四贯，几乎抵得上任太祝半月薪
了。
这还仅仅是一单生意，如今生意一路
升，店的鸭熟
、小炒
菜、糕团心，除却成本，一个月净落手里六七十贯……竟是轻轻松松？
若赶上秋大节，像婚宴礼盒般的“横财”再落个一两笔，那数目便更可观了。
钱是赚了不少，胃也跟着醒过来，李怀珠第一个念便是：吃儿好的！
——秋风一起，该贴秋膘了！
秋膘怎么贴？自然是吃河鲜、虾蟹。
前些日，据说城外某淤
河疏通了，连
石桥也修了，路一路畅通无阻，原本只在外码才易得的活鱼鲜虾，如今能挑
城叫卖了。
汴河、五丈河里鱼虾正
，寻常人家喜买鲫鱼炖汤，讲究些的，鲈鱼、鳜鱼、鲥鱼，或清蒸，或作鲙，至于螃蟹，虽还未到最膏满黄，但团脐母蟹已颇堪一尝了。
李怀珠早就盼了这许久，自然时时注意着。
刚巧这日有小贩挑着桶转街吆喝，李怀珠便让人喜滋滋称了个大鱼，又捆了几只蟹，一簸活虾，一算账，竟要一吊钱——
贵在了螃蟹，一只拳大的团脐要一百文，堪称天价。
秋日吃鲜贵些也值，再说了，自家俩青瓜忙了这多日，也得打打牙祭不是？
李怀珠只和小贩砍了个零，付钱时，顺问了句：“近来鱼虾比往日鲜活，城方便了？”
鱼贩一边找钱，一边笑答：“可不是嘛！南薰门那边新桥通了，咱们从南边路过来，省了大半个时辰，虾蟹离短，自然更鲜活！”
原来如此，李怀珠，东京市政惠及民生，天又仁德，真是不错。
回到后院，团娘将螃蟹养在清里吐沙，李怀珠对着大鱼发了会儿呆——
买的时候没想起来，用来
剁椒鱼的辣椒，还在遥远的
洲大陆呢……好在店里现在不止她一个厨啊！
一刻，正清理灶台的恒被迫接过三斤大鱼。
恒：“……”
看两个小娘一脸谄媚凑到跟前，恒嘴角一
，呵！再馋也是自家的姑娘，怎么办，
着呗！
“够。熬个鱼豆腐汤吧？”恒微微挑眉。
“好，好！”李怀珠：“最好用雕先煨了，老姜拍松，和鱼一起煎的金黄再，再炖上些卤的北豆腐，发好的香菇，枸杞、盐
、胡椒粉调味……临起锅前撒一把青蒜苗，那香气，啧啧！”
“嗯！嗯！”团娘在一旁帮腔，大概觉得小娘手艺好，说的便是天理了。
恒一个白，提鱼走人——面对这对主仆，实在是待不去。
俩娘却被鄙夷的笑起来，笑够了，李怀珠自去理那一簸活虾。
忽而想起梁实秋先生笔的“晶虾饼”来，便将青虾剥
一碟虾仁，挑了沙线。
要晶般的
觉，虾
却不用太细腻，将大
分虾仁用刀背剁成茸，加盐、姜
和清酒搅打上劲，剩的虾仁则切成小粒，混
虾茸里增加。
她让团娘烧上，将调好味儿的虾茸在掌心团成饼状，待沸后，将虾饼轻轻
锅，慢慢煨熟。
不多时，虾饼浮起，颜
由灰粉转为纯白，边缘亮的透明，果真如晶般莹
。
——这便是梁老笔的‘鲜明透亮，
带脆’了吧！
“快看，像不像玉璧？”李怀珠用笊篱小心捞起，得意展示给团娘看。
团娘大睛忽闪忽闪的，“真好看！娘真厉害！”
那边，鱼豆腐汤的香气也飘了过来，恒还顺手炒了几个小菜，切了些熟。
李记后院的小桌上今日菜丰盛，当是一钵鱼豆腐汤，盘里是晶虾饼，再有清蒸蟹、炒时蔬、酱卤、凉拌莴笋丝，一碟醋香
郁的姜，盏里是温过的杨梅酒。
“这几日实在是忙过了！”李怀珠先举箸，给团娘和恒各夹了虾饼，又舀了汤，“都辛苦了，今天多吃些好酒菜，明日店休……好好休息！”
三人又碰了盏，说了吉祥话，便不拘束了。
晶虾饼极为鲜甜，蘸姜醋更提味，鱼汤底醇厚，豆腐
饱了汤，比鱼还受
迎，团娘啃完蟹脚，嗦着鱼上的胶质，吃得满脸幸福。
李怀珠则是一边吃鱼，一边讲故事，时不时给妮
两脸上的蟹膏。
谢慈与石桓来的时候，李怀珠正说到兴上。
说的是个土匪通过孩吃鱼位判断家境的江湖轶事。
说是前朝那会儿，有些绑匪为了拿赎金数额，想个刁钻法：先把掳来的孩饿上几天，再端上条烹好的整鱼，穷苦孩见鱼，第一多半直奔鱼背鱼肚，而富贵人家养大的心肝宝贝，肯定知腮边最好吃……于是匪徒便凭孩的第一筷，掂量该开多少价码——若是羊，赎金自然要往了狠要2。
只是故事还没说完，后院的角门忽然轻响。
三人俱是一怔，转望去。
前面那人一月白澜衫，容清俊至极，落后半步的，是他的好友石桓，今日穿了件杏黄的大袖衫，神是看好戏似的玩味。
两人显然已在门外站了一小会儿，将李怀珠方才那番“吃鱼识人”的论调听了个全。
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com