北京烤鸭
明天艾德拉和玛利亚就要见面了，在这重要的时刻，吃些什么好呢？
林蔚想了想，既然还是圣诞节期间，丹麦圣诞节也吃烤鸭，那就来个大菜：北京烤鸭吧。
（丹麦圣诞烤鸭的制作方法：将鸭
填
果脯与苹果块，经低温慢烤后
温上
，使鸭
金黄酥脆，
质保留
。
烤制过程
收集的鸭油与汤
经面粉勾芡制成
稠浇。
成品通常搭
煮土豆、炸土豆及烧红菜
用，果香与香
合，油脂分布均衡，整
风味香而不腻，偏绵密，与北京烤鸭的酥脆形成对比）
北京烤鸭，一般选用质细、脂肪
量均匀的填鸭。
先采用切断三
法（从颈
同时切断、气和血）将鸭宰杀放血，接着用55-60c
3分钟左右，
作要轻而快，使煺得
净又不伤肤。
然后在鸭颈刀，
一支
，轻轻
气使鸭全膨胀。
气步骤能让鸭与质分离，烤制时形成独特的≈ot;分层≈ot;效果。
再在鸭翅右
开一小，取
脏，掏膛时动作要快，脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后
行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮净，将回
及腔的组织取，要使鸭无血污。
接着将鸭用饴糖沸浇，从上至浇3-4次，然后用糖浇淋鸭，一般糖由饴糖与
1：6-7比例制。
完成后将已挂的鸭
挂在
凉、通风
，使鸭肤燥，一般在
秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。（系统小屋时间、温度可调）
然后是烤制。
首先用（粱秆）将鸭
门堵住，将开由掏膛刀
，称为汤，然后再打一遍，烤炉。
北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。
木材
燃后，一般炉温控制在250-300c之间，在烤制过程，
据鸭上
况，调整鸭的方位。
鸭炉后，先烤鸭的右背侧，使
气从刀膛，把烤沸。
6至7分钟，当鸭呈桔黄时，转向左背侧烤3至4分钟；也呈桔黄时，再烤左侧3至4分钟，并撩左
30秒钟；再烤右侧3至4分钟，并撩右30秒钟；鸭背烤4至5分钟。
然后，再上述顺序循环地烤，一直到全上成熟为止。
林蔚守在烤炉旁，随着时间
确的翻动着烤鸭。
而烤炉里也飘越来越郁的香味，那是鸭的焦香、饴糖的甜香混合着果木炭的果香。
此时，系统小屋的门也传来动静，应该是余梦瑶回来了。
（系统小屋的门会设在任务对象附近不起
的角落，只有有权限的人才能看见并
碰）
林蔚没有回，只是望着烤鸭，直到烤制完成后，才打开烤炉门，用
杆挑起一只鸭。
此时的烤鸭已经变成了诱人的枣红，鸭油光锃亮，轻轻一碰就会掉来，表酥脆得能听到 “咔嚓” 的声响。
林蔚先拨掉烤鸭的“”，放腹的开，再行片鸭，其顺序是：
先割鸭，使鸭脯朝上，从鸭脯前
突的前端向颈斜片一刀，再以右侧片三四刀，左侧片三四刀，切开锁骨向前掀起。
片完翅膀后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。
片完鸭
后，将骨拉起来，别在膀腑窝，片到鸭
为止。
右边片完后，再以上顺序片左边。
1只2kg的烤鸭，可片约90片。
林蔚用刀轻轻片着，把它们放在铺着油纸的盘里。
鸭薄如蝉翼，泛着琥珀的光泽，鸭粉多，香气扑鼻，光是看着就让人垂涎
滴。
盘边早已备好了吃烤鸭的菜：
新鲜的黄瓜切成了条，葱白切成了丝，还有面粉的薄薄的荷叶饼。
荷叶饼是用温和面，擀成薄薄的圆片，放在蒸笼里蒸熟的，柔有韧
，是北京烤鸭用于包裹烤鸭和菜的必备
品。
北京烤鸭同样必备的还有稠香甜的甜面酱——是将黄豆酱、冰糖、料酒和少量清放小锅里，慢慢熬煮而成的。
它装在小巧的瓷碗里，和烤鸭、菜、砂糖一起摆在托盘上。
一切准备就绪时，林蔚转过来。
此时天已亮，
光透过窗
洒了来，林蔚望着余梦瑶手上的小松鼠，睛里不由闪过了一丝惊讶。
而余梦瑶虽然双发直、直
，心也早已经飞到了烤鸭上，还不忘心虚的语气快速的解释
：
“这是我这次门，在一棵松树捡到的小松鼠，它好像受伤了，我就把它带回来了。”
哦？
林蔚于是又看了小松鼠好几，看小松鼠只是乖巧的躺在余梦瑶手上，肚还缠着白的绷带，仿佛一只普通的小松鼠，笑了。
她语气自然：
“…既然如此，我去给它拿
果吧。”
趁着林蔚转去厨房拿杏仁，余梦瑶连忙偷偷跟小松鼠传音。
【松松，我忘记跟你说了，林师傅是会荤菜的，你现在状态还好吗】
【没关系，人类世界的普通动并没有智慧，和动童话世界的大家是不一样的。
我虽然不怎么吃这些，更喜
吃素，但还是可以学习相关菜经验的。】
余梦瑶这才放心来，松松对这些不在意就好。
她还
担心她之后在松松面前只能吃素呢，这总算松了气，把松松放在了桌上，开始双放光的大烤鸭。
而林蔚此时才起了真正打算贩卖的圣诞节经典甜品：杏仁布丁。
主卖杏仁布丁，而不是北京烤鸭，当然是因为杏仁布丁简单，可以大量制作。
北京烤鸭太费功夫，林蔚也就只了几只解馋罢了。
松松见林蔚没有结束工作，此时
了桌，跑厨房。
它手里还不忘拿着杏仁装模作样，聚会神的望着林蔚的动作。
林蔚此时正把杏仁慢慢捣成细腻的杏仁粉，又用细筛筛了两遍，确保杏仁粉没有颗粒。
接着，她往陶瓷碗里打上
，加适量的白砂糖，用木勺顺时针搅拌。
她的手臂不停地转动，
和白砂糖渐渐合，颜金黄而稠，提起木勺时，能拉细细的糖丝，这才停止搅拌。
然后，她往里加刚磨好的杏仁粉，继续搅拌均匀，再慢慢倒温的淡
油和香草荚。
林蔚把搅拌好的布丁用细筛过滤了三遍，去掉里面的杂质，然后倒许多小巧的陶瓷布丁模
里，每个模都只倒八分满，留发酵的空间。
然后把它们放烤箱层，用小火慢烤。
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